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Primo post dopo le meritate ferie, ho fatto quasi tutto quello che mi ero riproposta di fare, sono felice di essere tornata sia perché il privilegio di poterci andare di per sè è già motivo di gioia sia perché sono riposata e rigenerata e pronta ad affrontare la mia stagione preferita dell’anno, l’autunno.
Da lunedì si riprende la routine vera, quella lavorativa per noi e quella scolastica per Lore che comincia col campo estivo; mi sto rimettendo in pari con le lavatrici, la spesa e sto cercando di rianimare la mia Brienne ( la mia pasta madre) per poter iniziare Settembre in grande spolvero.
Mi aspettano mesi intensi e bellissimi, spero di condividerli con voi almeno per quel che riguarda il lato “food”.
La ricetta che vi lascio l’ho fatta prima di partire, è con lievito di birra ma sarei molto curiosa anche di farla col lievito madre.
E’ molto veloce e molto semplice e il pane che ne risulta è morbido e delicato.
Si può cuocere nella forma preferita, vista la sfogliatura a me piace farlo come una brioche; si può anche farcire con ripieni dolci o salati perché il gusto è assolutamente neutro.
- 500 gr farina 0
- 100 ml olio di semi
- 220 ml latte o acqua
- 9 gr sale fino
- 7 gr ( 1 bustina) lievito di birra secco
- 1 cucchiaio zucchero
- burro o olio di semi per spennellare gli strati
- Stemperate il lievito in parte del latte/acqua, impastate assieme farina, olio, latte o acqua, sale, lievito stemperato e zucchero fino ad avere una pagnotta liscia.
- Coprite la pagnotta con un canovaccio e lasciate lievitare fino a che non raddoppia.
- Dividete l'impasto in otto parti uguali e spianate ogni porzione col mattarello cercando di mantenere una forma tonda e sottile.
- Sovrapponete questi dischi spennellando fra uno e l'altro olio o burro fuso, spianate ancora col mattarello e tagliate otto spicchi.
- Appiattite ulteriormente ogni spicchio, farcitelo se volete poi arrotolatelo in forma di brioche lasciando la punta finale sotto al cornetto per non farlo aprire in cottura.
- Spennellate con acqua o latte e lasciate lievitare altri 30 minuti poi infornate a forno caldo a 200°C abbassandolo immediatamente a 180°C.
- Cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura.
Fir
First post after the summer break, I did almost everything I had in my mind, I’m happy of being here again, first because the fact I can go to holiday is something to be grateful for and second because I’m relaxated, I’ve rested a lot and Im ready to face my favourite season of the year, fall.
From monday weìll start again our routines: work for us and summer camp for Lorenzo ( kindergarten starts only from 17 September here); I’m doing the wash, ironing, fold and repeat thing since yesterday and I did this morning the big grocery shopping and I’m trying to reanimate my sourdough Brienne after a long time in the fridge to start September and the baking season.
I have a lot to do in the next months and I will be glad to share all those wonderful things with you!
I did this recipe before leaving for the holidays, it’s made with yeast but I would like to try with sourdough in the future.
It’s a quick and easy recipe and the bread is soft and fine.
I love making it in the shape of a brioche but you can choose the shape you like and you can also fill it with sweet or savoury fillings.
- 17.5 oz. all purpose flour
- 1/2 cup canola oil
- 1 cup water or milk
- 1 teasp. salt
- 1 teasp. dry yeast
- 1 teasp. sugar
- canola oil or butter to brush
- Dissolve yeast in part of the milk/ water, mix flour, canola oil, milk or water, salt,dissolved yeast and sugar by hand or with a mixer untill you have a smooth loaf.
- Let it rise covered in a warm place untill it double.
- Divide the loaf in 8 pieces.
- Spread each part with a rollpin as thin as possible, round shaped, brush every disk and put on top layer after layer.
- Spread again as round as possible with the rollpin.
- Cut this disk in 8 triangles, close them like croissants, fill them if you want.
- Brush them with milk or water and let rise again for 30 minutes.
- Bake in pre-heated oven at 390°F, lowed immediately it at 350°F when you put bread inside. Bake for about 20 minutes or untill gold.
